第 59 章 葱爆牛肉(2/2)

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    结果回来后才从李丽娟他们嘴里听说疯牛肉的事,顿时,朱大衡便意识到自己买的便宜牛肉,很有可能就是那批出了事的牛肉。

    但事已至此,朱大衡也只能硬着头皮,寄希望于苏楚箐基本功不到家,瞧不出来差别。

    “怎么?苏师傅觉得这肉有问题?”

    但显然朱大衡的期许彻底是落空了,如果说光用文字描述,苏楚箐还需借助【肉类手册】上的经验,实物已经摆在她面前了,苏楚箐有各种方法认定肉的好坏。

    “倒也算不上有问题,我是觉得今天的牛肉不够香。”

    苏楚箐边说,边从簸箕里挑了块色彩最艳的牛腩。这一次她比葱爆牛肉所需的肉片切的要更厚些,寸段的红肉平铺在木砧板上,横滑竖切,摸起来依旧柔软的牛腩,瞬间变成了一块块拇指盖大小的肉粒。

    为了让效果更直观些,苏楚箐直接在剩下的牛腩上划了两下,取了幼儿L拳头大小的肉墩墩,与牛肉粒一起扔进提前加热的油锅里。

    牛肉下锅的瞬间,油锅便剧烈地沸腾起来,但这倒也说明不了什么,一来新鲜买回来的牛肉本来就带有水分,二来苏楚箐切菜前有个习惯,会将砧板和菜刀全都清洗赶紧,刀和案板是湿的,连带着牛肉也沾上了生水。

    但等水分挥发出去,苏楚箐用漏勺将炸熟的牛肉捞起来,围观的众人却是发现了问题所在。

    “怎么变成这么一小块了?”

    “苏师傅刚才切的有这般小吗?”

    苏楚箐嘴里的牛肉香味,反倒被后厨众人给无视了。

    姗姗来迟的黑麻没看见刚才苏楚箐切肉的过程,还以为苏师傅还在琢磨新菜,夸着说了句,“这牛肉看着真嫩。”

    却被怒火中烧的曾经理,呵斥着打断,“丢你螺母,嫩牛肉?我看反倒是注水肉!”

    从苏楚箐切肉到下锅,曾家礼看完了全程,自然知道苏楚箐不是真的觉得牛肉的气味淡,反倒是在暗示他这牛肉根本就不是什么好肉!

    无论是何种肉,热油吸水,下油锅里滚上一趟,变小是正常现象。但也不过是一斤变九两半的区别,朱大衡今天买回来的牛肉,变化的岂止是半两的区别,缩了起码快有半数去了。

    这买回来的哪里是肉,简直是买了个水包回来!

    “朱大衡,”怒气达到巅峰,曾家礼表情反倒平静下来了,瞥了眼还在花椒水里翻滚的牛肉片,他侧过身,看着笑容已经僵在脸上的朱大衡,“你来说说,今天的牛肉到底是怎么一回事?说句实话,今天的鲜货,真的都是在农销社买来的吗?”

    被经理点到的朱大衡嘴角抽搐了一下,像是突然回神,又仿佛如梦初醒。

    “其他鲜货,我赌上我朱大衡这么多年的名声,打包票,没有任何问题。”

    朱大衡挺直了背,哪怕蓝布大褂下的富贵包依旧明显,他却像是受了天大的委屈,肥胖的五官都吊起来了。

    “但曾经理,

    今天码头的情况你也是知道的,有些货的确是来不了。不仅是咱,整个A市的牛肉都断了供应。是前些天苏师傅和江师傅商量着,咱店里的新菜单上要多加几道牛肉菜,我才又专门去集贸市场,求了一圈老熟人才将这些个牛肉买了回来。”

    朱大衡编瞎话的本事是与生俱来的,眼睛都不用眨,就想好了后路的各种说法。

    大不了待会将全部的罪责都压到卖牛肉的头上,但这个压也不是压给原本卖肉的商贩,后厨采购最忌讳在不认识的贩子身上,赌上所需的全部食材。

    就拿这道牛肉来说,朱大衡就算要买新的,也该是在原本的摊位上先买上六至八成,再到新贩子手上买完剩下几成。这样就算是新买的肉有问题,从之前老商贩手里买回来的肉还能补上应急。

    在素不相识且根本没有熟人担保的小商小贩手里买了几十斤的肉,而且是牛肉,哪怕肉没问题,这件事说出去,朱大衡的采购生涯也算是玩脱了。

    因此,朱大衡不仅不能承认这肉在买的时候有问题,更不能被人发觉卖他肉的人早就不在集贸市场了,甚至可能连A市都不在了的事实。

    “卖肉的人,曾经理您也认识,就是和瑞三住在同个胡同里的狗剩。他之前在屠宰场上班,现在出来单干了,在城里卖的是从他乡下哥哥屋里运来的黄牛,牛是耕了一辈子地的老黄牛,他之前把牛牵过来要卖给咱,您也是知道的。”

    狗剩可不是什么好东西。

    掉钱眼子里的玩意儿L,之前卖牛的时候可没少在朱大衡手里拿过好处。听说最近又染上了赌博,输的连裤衩子都不剩,就算让他背上黑锅,只要给点钱,打发打发也就过去了,反正赌鬼可不要什么面子。

    “您要不信,现在就能让瑞三把狗剩叫过来问话。”

    朱大衡脸红脖子粗,“他个有妈生没娘养的玩意,注水造假竟然还敢舞到我朱大衡头上,之前是看他鳏夫独身住在城里可怜,后面我要再在他手里买东西,曾经理不用您来说,我先抽自己大嘴巴子。”

    陈茹娇刚将鸭货全部倒入锅中,听闻这话,背对着人群,眉头却是先一步皱起来了。

    胡同巷的狗剩,陈茹娇认识。

    同样是从娄山村出来的,但他与陈茹娇还有另外一层渊源,上一世她嫁给同乡的王跛子,亲弟弟就是这个狗剩。

    王家的老黄牛早在给陈茹娇提亲前就卖掉了,她那后嫁进来的继母,也正是看中王跛子的那几张钞票,才设计让陈茹娇给打死过人的王跛子当了继室。王家又不是什么富贵人家,怎么可能半年前卖了牛,现在又卖一趟?

    只能是朱大衡说了谎。

    但朱师傅为什么要撒这种谎,还不等陈茹娇想明白。

    苏楚箐已经将花椒水里煮好的牛肉片,用筷子给夹出来了。

    “老黄牛肉味应当更重,今天味道倒是淡了些。”

    寻常死牛后切出的牛肉辨认不难,但今天面前这块死肉,商贩在做手脚时却是很花了几分‘功夫’,几

    乎是下三滥的法子都用在这块肉上面了。要是寻常的死牛肉,在苏楚箐看来,只要处理好吃倒是也能吃,现在她却是不敢吃。()

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    肉泡的时间够长,等到卖的时候,商贩才会提前将肉从水里拿出来抹上脏血。不仅是市场采办,上桌之后只要不是行家,一般的吃客除了觉得买回来的肉腥味较重,也不会轻易将问题归结到肉本身上。

    但就像周蜀英使坏时的有恃无恐,朱师傅是育才饭店的老人,甚至地位和作用比前厅的周蜀英重要多了,苏楚箐作为厨子,免不了与他打交道。

    既然朱师傅已经将商贩姓甚名谁都摆在明面上,必然不会轻易应下采购的失误,极有可能,像是后厨的猪骨猪排,最终也不过是不了了之。

    倒不是说苏楚箐不想惹事,凡事没有致命一击就贸然出手,除了给自己找不痛快,几乎没有别的什么好处。

    当然,今天这道葱爆牛肉,苏楚箐也绝对不会再做。

    苏楚箐的点到为止,曾经理还在沉思的间隙,陈茹娇却是茅塞顿开了。

    [味道]

    是啊,好肉注水最多也就是缺斤少两吃了个哑巴亏,但要是原本的肉就有问题呢?

    最近搞得外面人心惶惶的疯牛肉,陈茹娇之前就听筒子楼里有人谈起过,今天前厅的王姐一家说是也因为坏牛肉糟心。

    如果朱师傅不是从狗剩手里买的老黄牛,而是从黑心商贩手里买的死疯牛。

    把客人吃出问题来,受牵连的可就是苏楚箐了啊!

    陈茹娇自喻不是什么大好人,但要是苏楚箐什么都没做错,却因为这种腌臜事丢了工作,陈茹娇昧心自问,她也做不出来袖手旁观的事。

    更何况,她本就歉苏楚箐一个人情。

    “朱师傅说的狗剩,是不是住在胡同巷的王有才?”陈茹娇拦住瑞三。

    瑞三刚得了曾经理吩咐,被拦下也要往外走,陈茹娇没法,只能将兜里给俩孩子买的零嘴拿出来,塞到他手里。

    “是他,咋地,小陈也认识?”

    朱大衡皱眉,怎么今天谁都要跳出来与他作对。

    六分钱的绿豆糕,陈茹娇自己都舍不得吃,瑞三也不觉得干,囫囵吞枣整块吞进嘴里,还没等他咽下,手里就又被塞了几块。

    “那可真是巧,”在苏楚箐看过来的时候,陈茹娇一边给着糕点,一边扯出个笑容来,“前几天不是国庆嘛,本该回娘家看看,结果我家男人临时收到要出差的消息,这事就被耽搁了。”

    “正好我与王有才老家是同个地方。他前些天打算回去,我就让他帮我把给老家亲戚买的东西,一并给带回去了,听说他家里出了什么事,要在乡下多待几天。”

    陈茹娇故作惊讶,“没想到竟然昨天就已经回来了吗?”!

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