第 80 章 葱烧海参(1/2)

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    第80章

    被当面夸赞女儿优秀,蒋兰的脸都笑成了一朵花,谦虚地摆摆手说:“哪里哪里,谬赞了,我女儿这手艺也就一般,一般哈……”

    嘴上说着一般,蒋兰的神情里透出的是满满的自豪,几桌人都一言难尽地看了她一眼,德性!

    这其实不就是在炫女儿吗?你个不苟言笑浓眉大眼的也学会炫孩子这一招了!

    这女儿优秀的简直令人嫉妒!

    蒋兰毫不在意这些目光,反而希望这嫉妒的眼神来得更猛烈一些!

    原来炫自家崽是这么爽的事情吗?爱了,以后多炫。

    而坐在她身边的甘脆儿只用负责腼腆地微笑就行了,一句话都不用说,突出一个逼格高深。

    反正夸她的话有人会说,谦虚的话也有人帮她说,她只要美美当个吉祥物保持形象就好了。

    还别说,现在这些亲戚朋友再看她时,目光里那种隐隐的轻视消失了,都是欣赏的和赞叹的,既是因为她的手艺,也是因为她这份八风不动的沉稳气质。

    上不得台面的普通村姑?再也没人这么想了,这样优秀又举止优雅的大小姐要是普通村姑,他们是啥?乞丐吗?

    这个暗潮涌动的小插曲只过去了一两分钟,羡慕嫉妒恨的宾客们就埋头重归了干饭大业。

    所有事情都往后捎捎,先让他们把饭吃完才是正经。

    蒋兰的继子、陈良的儿子陈泽浒也低调安静地坐在席上,不出声也不冒头像个娃娃。

    他的身份有点尴尬,亲爸特意嘱咐过他,蒋阿姨的女儿一直没跟妈妈待在一起,心思肯定敏感,让他低调点,不要表现出跟他和蒋阿姨的亲近,免得让女孩儿心里难受。

    陈泽浒跟他爸一样比较老实,乖乖听从了亲爸的嘱咐,对待甘脆儿不要太热情也不要冷漠,一切都自然点,以让小姑娘舒心为主。

    所以他都没怎么说话,昨天也没住家里,今天上午也跟其他宾客一样,掐着点儿过来参加婚宴。

    甘脆儿明显是认识他的,见到他的时候露出了一个和善的微笑,当时陈泽浒的脸都红了,小声地叫了声“妹妹”就低下了头。

    陈泽浒也是单亲家庭,从小缺失母爱,也基本没接触过异性,而他还是个宅男,现在都工作了也没私下接触过几个女性,很不习惯跟女孩子相处。

    这异父异母的亲妹妹真可爱真温柔,搞得第一次有妹妹的陈泽浒都害羞了。

    现在吃到妹妹做的菜,当哥的眼睛都瞪圆了,如果不是父亲的嘱咐,他都要对着妹妹星星眼+竖拇指了。

    他居然能莫名其妙地多一个这样可爱做菜又好吃的妹妹?你们有没有这样的妹妹啊!

    简直是动漫里走出来的完美妹妹啊!

    甘脆儿这便宜哥哥几乎毫无抵抗地就沦陷了,这被推倒的速度比凯申物流当年给咱送的快递还快。

    陈泽浒一边嚼着美味的食物,一边琢磨着给妹妹买点什么,是不

    是买几条漂亮的小裙子送给她比较好?

    当然,他担心妹妹心思敏感,为了不刺激她,最好不以他的名义送,把买来的裙子交给蒋姨,让蒋姨转送给妹妹就很不错……

    嗯,陈泽浒觉得这办法挺好,不愧是他,聪明!

    除了裙子之外,她这妹妹装扮很朴素,这么大的姑娘了,身上一件首饰都看不到,过得也太艰苦了,他应该搭配衣裙再买几件首饰送给妹妹才好。

    现在的年轻女孩好像不怎么追捧金饰了,觉得太俗气,是不是该送点水晶首饰呢?

    可能年长的哥哥姐姐都是这样吧,继韩春勉的女儿韩颖霜后,又一个人琢磨着给甘脆儿打扮了……

    陈泽浒有点茫然,就他这愁眉苦脸吃饭的模样,别人还以为他觉得有多难吃呢。

    但是你觉得难吃的话,能不能不要吃啊?这么点儿菜咱都不够分的呢!可恶!

    “这葱烧海参真不错,Q弹又入味儿,葱香浓郁,还有点儿花椒香味,很绝!”

    “我家的保姆做海参都没什么味道,这个怎么这么入味儿?厉害!”

    深色的海参摆在莹白的瓷盘上,依次与葱段间隔摆放的摆盘整齐而高级,棕红色的透明酱汁进一步提升了海参的光泽感,胖嘟嘟的海参完全能用“可爱”来形容。

    一口咬下,软弹筋道,特别有嚼头的海参葱香咸鲜,味道入的特别好,那突出的花椒香气更是点睛之笔。

    众所周知,海参属于本身没什么味道的食材,除了一点儿自身的海鲜味儿外,基本完全靠调制,很多人做的海参都不入味,就算切成片内里也比较寡淡。

    甘脆儿做这道葱烧海参的时候,足足过了三遍葱,煨海参的时候,也不只是用姜葱大料来煨,里面还加上了鸡腿肉和鸭肉,鸡鸭也都用葱油煸过一道,比起生肉来更加的香。

    海参就和着这些东西在大瓦罐里煨,煨得所有的香味儿都渗进了肉里,这就是让众人啧啧称赞的原因之一。

    煨好了海参,下一步还要烧制,烧制的时候用的是吊汤为底熬出来的葱汤,这汤是略清的焦糖色,是炒好糖色的瞬间拿清汤冲下去得来的,颜色非常透亮,分寸把握得正好,晚几秒那糖色就炒黑了,汤也就会变成难看的糊色。

    用这汤来熬海参,期间再加点盐、花椒油等调料,半锅汤一直熬到收汁,浓郁的汤汁全数被熬进了海参中,才成了桌上这一盘盘的葱烧海参,能不进味儿吗?

    “有味者使之出,无味者使之入”,是华夏烹调的精髓。

    这道葱烧海参,十分全面地体现了这一点。

    除此之外,突出的椒香味儿更是葱烧海参的精髓所在,还是用的甘脆儿的老办法,现炸花椒油,才有这种活灵活现的花椒味儿。

    现在酒店的厨房里全是各种瓶瓶罐罐的调料,一般谁还有功夫现炸椒油啊,有这时间十几块钱买瓶不香吗?

    这点上面三平村、化平村这些村子的村民们就比较有口福,吃惯了甘脆儿的各种现炸调料,

    早就看不上那些用瓶瓶罐罐的厨子了。

    但现炸佐料这种事情,对这几桌的客人来说还是很新鲜的,头一次吃到顿时惊为天人,就觉得明明都是同样的东西,甘脆儿做出来的怎么就是比别人的要鲜、要香、要浓呢?

    殊不知,除了手艺上的差别外,这种对细节的要求更是普通厨子和甘脆儿之间的巨大差距,做菜,不能懒!偷的每一点功夫,最后都会反应在菜品上的。

    “这葱烧海参真的绝了,比我以前吃的任何一家的葱烧海参都要好,就是太少了,吃一个就没了,很是意犹未尽啊!”

    “吃一个还嫌少?我一个都没吃着呢,就抢到一截葱段了!”同桌的一个人有些气呼呼地说,他们一桌十个人,每盘海参只有八个,这注定有两个人吃不着啊!

    这到底是怎么备菜的啊,也太少了吧!至少一人一个啊!

    “有葱段不少了,我连葱段也没抢到,你们抢海参也就算了,怎么连葱也要抢?谁家好人吃菜里面的葱啊?”

    “因为好吃啊!这葱段也非常的好吃,果然还是这酱汁调得好,葱段也非常够味。”

    “分量真有点少了。”又有人低声吐槽了一句。

    实话实说,今天酒席上的菜虽然非常好吃,但分量真的少,要说蒋兰抠门吧,但食材却都是比较贵的。

    就像这海参吧,顶级的品质,这价格可不低,怎么看也不是抠门。

    但说她不抠门吧……怎么菜都这么少啊?

    四喜丸子比女人的拳头还小,估计跟小孩子的拳头差不多大,葱烧海参就八个海参,每人一盅的清汤狮子头,里面就一个很小的狮子头,嗯,比小孩儿拳头还小的那种,就突出一个袖珍。

    大黄鱼呢也就比手掌长一点,如果是野生的也能理解,但明显是人工养殖的黄鱼呢,就不能买大个儿的吗?

    还有那个把子肉啊,这应该是量大管饱下饭菜的代表,但是端上来的瓦罐里也是很小的几片,真有人细心数了一下,一共八片!

    怎么着,真就每桌非要两个幸运儿吃不上是吧?

    不过好歹是婚宴,而且是三桌的小宴,说的话主人家都能听见,所以大家吐槽得并不厉害,也就几个人顺口带出了一两句就不再讨论这个分量问题了。

    蒋兰听着略略有些心虚,想起了自己昨天对女儿的嘱咐:“少做点,吃不完浪费。”

    苍天可鉴,她不是抠门更不是害怕浪费,纯粹只是担心剩菜太多,女儿的脸面过不去。

    谁能知道你们这些家伙,一个个地都化身为吃货,恨不得自己一个人扫光全桌呢?

    这……不能怪她呀。

    开席前是你们自己质疑她女儿的手艺的!

    别以为她不知道,你们在赴宴之前还在期望菜做少一点,免得自己吃不下去呢!

    这怎么看都是……求仁得仁吧?

    甘脆儿是最稳得住的,菜量是多是少……跟她这个厨子有关系吗?

    那当然是没有啊

    !

    主家怎么说,烧席师傅就怎么做,别说十个人吃八个海参了,就算只能抢一个海参那也是主家的事,没毛病!

    “-->>

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