第 67 章 麻婆豆腐(1/2)

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    第67章

    遵从本心点了个茄丁捞面后,小道士略略尬了一下就恢复了正常,嗯,就点了碗面而已嘛,有啥?

    他想通了,厨房门口的食客们却一个个瞪大了眼,目光诡异的打量了他一会儿,一个食客心直口快地问:“甘大厨,这个人是你的朋友吗?为什么他可以点菜的啊QAQ?”

    张梦蝶点完菜正打算溜呢,听见这明显带着嘤嘤嘤的话下意识地看了对方一眼,只见一个人高马大的平头大汉露出了委委屈屈的神色,简直像受气的小媳妇儿,整个儿尬住。

    虽然人不可貌相吧,但是这……

    “小蝶道长是我的好朋友!”麻利地开始切茄丁的甘脆儿郑重点头,他们俩可是共用同一种VX名字的交情呢,而且她还指着小道士给她阿爷亲爹做破地狱呢,“所以他可以点菜。”

    甘脆儿相当地直率,人有亲疏远近,这不是很正常的么!

    “嘤嘤嘤原来爱是会消失的么!”那平头大汉闻言真就嘤嘤嘤起来,听得旁边的食客们起了一身鸡皮疙瘩。

    但现在没人有心思在意他矫情的撒娇,一个个也都跟着假哭起来。

    “呜呜呜爱不会消失但是会转移,甘大厨的爱已经转移了QAQ。”

    “甘大厨,我再也不是你最爱的小宝贝了么!”

    “啊,我的心受伤了,必须得要甘大厨的菜才能安抚呜呜呜……”

    “嘤嘤嘤我也是,要点菜才能修好我破碎的小心灵……”

    从小跟着师父走村串寨的小道士还是第一次见到这种场面,几个大男人撒娇耍赖夸张捂着心口嘤嘤嘤求点菜,几个女人也配合着抹着并不存在的眼泪“讨饭”,一时感觉大为震撼。

    他尝过甘脆儿的手艺,也在化平村白事宴上见识过村民们抢菜的场面,但这种集体化身嘤嘤怪只为了讨一个点菜权的场面是真没见过。

    想到先前自己还极为简单地点了一个茄丁捞面,张梦蝶一时有点怀疑人生,这感觉不像是得了一碗茄丁捞面,而是刮彩票中了五百万。

    甘脆儿也被食客们的撒娇手段给逗笑了,但她已经不是那个刚来现代十分好忽悠的老实孩子了,于是她故作为难地思考了一会儿,说道:“那行吧,你们也可以点一道家常菜,点什么菜你们就自己决定啦。”

    此言一出,刚刚还一起配合默契的嘤嘤嘤的食客们先是一喜,然后立刻警觉起来,互相对视了一眼。

    “我要吃辣的!”

    “不不不,听说甘大厨的丸子做的一绝,还是点丸子吧!”

    “甘大厨的淮扬菜做得那么好,我看还是点个淮扬菜比较好,晚上吃清淡一点也不错。”

    “淮扬菜多耗费功夫啊,都这么晚了你是不是想累坏甘大厨?我觉得炒个湘菜小炒最好!又下饭又快!”

    “我觉得炒个仔鸡不错……”

    “炖条鱼更好吧……”

    看着食客们为了点道什么菜分化成了几派

    (),??皇虎鶘?葶坬?()_[()]?『来[]。看最新章节。完整章节』(),默默地远离了厨房门口。

    不掺和点菜的事儿,张梦蝶满院子地转悠,想看看还有没有半成品的纸扎没有拼好的。

    张梦蝶进院门的时候就看到地上那些拼好的纸扎了,这种效率不可能是两个新手女孩儿能有的,更何况今儿一天甘脆儿都在他的照相摊子旁摸鱼,哪有时间来粘这些纸扎。

    稍微一想就知道这些都是柴火饭的食客们帮忙拼的,他想来找找看有没有漏网之鱼。

    张梦蝶在找漏网之鱼,食客们讨论点啥菜,没人再来“捣乱”的甘脆儿得到了清净,从容地将烧好的茄丁臊子装碗里,面条就等最后再下,不然会糊。

    现在她要做一道很是下饭的麻婆豆腐。

    麻婆豆腐的“麻”含义双关,既是麻辣的麻,又是这道菜创始人麻婆的名字,还是一道传统的川菜,“麻”是其中很重要的一味。

    每家店的麻婆豆腐做法都有不同,乱七八糟的改良太多,称得上一个店一个口味,甘脆儿做这道菜,还是遵循传统,特出又麻又香又辣的特点。

    甘脆儿调小火稍微热了热锅,将花椒倒进去翻炒,用小火慢慢地焙着,直到花椒的椒香被焙了出来,这香味辛香刺激,比直接将生花椒加到菜里要香多了。

    就连争执点菜的食客们都被香得暂停了“友好交流”,闭上嘴抽了抽鼻子嗅着空气中的飘香。

    “这花椒好香啊,我还是第一次闻到过这么香的花椒,平时吃的菜里面有花椒的,没这么香啊,只吃得出麻味。”

    “阿嚏!”有人捂着嘴打了个喷嚏,“好冲鼻子,好刺激!”

    “这才是花椒嘛,这么刺激我喜欢!”点菜的时候要点麻辣鲜香菜色的食客激动起来,突然感觉自己根本不用争嘛!

    争争争有什么好争的,甘大厨的手艺还用点菜?做啥吃啥能吃点没吃过的菜不香吗?干嘛要点自己吃过的?

    自己真是着相了!那食客猛然想明白这一点,也就再也不想争着点菜了,大彻大悟地看着从花椒香气中回过神的食客们继续商讨点啥菜,突然有种看透了一切的优越感。

    唉,尔等凡人,果然还是看不透啊!

    花椒焙透后香气四溢,这时候,黄安安已经把豆瓣酱和豆豉都剁成了碎末全部装进碗里。

    很多馆子做麻婆豆腐,那豆瓣酱和豆豉都不额外处理,就那么原封原样地加进豆腐里一起炒,上桌的麻婆豆腐里能看见其间囫囵的豆瓣和豆豉。

    但其实这样做的话,豆瓣酱和豆豉的香味并不能完全激发出来,酱香味儿很淡,唯一能被完整吃到的就是里面的盐了。

    这样带来的后果就是,豆瓣酱加少了就吃不出太多的酱香味,可这时候已经很咸了,再多加点豆瓣酱提味的话,那盐咸的根本无法入嘴。

    所以现在很多馆子里做的麻婆豆腐,看着都是用的豆瓣酱和豆豉,吃着却没那个味儿,除了外面的一层酱汁之外,里面的豆腐跟普通的豆腐没什么区别。

    以

    ()    前黄安安在学校里学的麻婆豆腐就是这样做的,但甘脆儿一来就纠正了她的做法,豆瓣酱和豆豉全得剁碎,花椒面也不能买现成的,必须现焙现磨,不然“麻”的香气就非常淡,一道又辣又麻又香的麻婆豆腐,直做得跟水煮豆腐一样寡淡且咸。()

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    现在,她不用甘脆儿吩咐,洗了洗手就很是乖觉地磨花椒面去了,焙好的花椒一磨成粉,到时候撒进豆腐里,那味道,就是那个麻!

    甘脆儿扫了一眼豆瓣酱,看着已经被剁的很细了,这才热了油锅,将剁成末的牛肉倒进油锅里,噼里啪啦的炸油声中,将剁碎的豆瓣酱和着豆豉倒了进去。

    还只用锅铲煸炒了不到一分钟,豆瓣酱和牛肉末的香气就跟着袅袅升起的油烟扩散开去。

    甘脆儿又煸了一会儿,这香味就煸得越发浓郁,牛肉末和豆瓣酱都被煸透煸酥了,她又加了一些葱姜末,再把辣椒面倒进去一起继续煸。

    加上了葱姜和辣椒面的香气更加丰富刺激,就算不能吃辣的人也会忍不住多吸几口气,然后被辣得咳嗽——正是门口之前提议吃淮扬菜的食客现在的写照。

    他不吃辣,但是来了柴火饭后已经能吃微微辣了,嗯,南方某省的那种微微辣,但现在一边被辣椒呛得鼻子痒一边忍不住还想闻这个味道,甚至还有想要尝一尝的念头……

    太香了!这香气谁顶得住啊!这就是辣椒吗,恐怖如斯!

    这时候的香气已经浓烈到飘出了厨房、飘出了柴火饭的院子,直往左邻右舍的房子里钻,这时候他们也都在吃饭了,闻到这味道,餐桌上的饭菜瞬间就不香了。

    “我的老天爷!黄萍在炒什么菜?这么香!”

    “不是,以前没感觉黄萍炒菜这么香啊!”

    “好不容易适应了每天晚上卤肉的香气,现在怎么又多了一种更霸道的香味?还能不能让我好好吃个饭了!”

    邻居苦逼地看着桌子上的几个大海碗,两荤两素看着已经很不错了,一家人还挺满意的——前提是隔壁不要弄出这么香的动静来!

    同样都是肉,但这香气的落差怎么就这么大呢?

    这肉就摆在面前,都没从隔壁柴火饭飘过来的味道香!

    “我去看看黄萍到底在做什么菜,这么香的菜肯定好吃,反正她开柴火饭本来就是为了挣钱嘛,要是好吃我也炒一盘带回来!”

    一个邻居端着碗起身,出门去隔壁一探究竟。

    “这香得还能不能好了?”斜对角不远处的超市老板抱着保温桶,有些欲哭无泪。

    保温桶里是媳妇儿给他送的晚饭,豆腐炖肉他本来觉得很不错的,但是!

    “算了,就着柴火饭的香气下饭吧……”他自言自语着,心中不停默念“这是柴火饭的菜”来自我催眠,仿佛自己的菜都变香了,这才夹了一块豆腐吃。

    ()    呜呜呜,这豆腐味道也太寡淡了,怎么可能是柴火饭的啊!

    累了累了。

    行动派的邻居-->>

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