第 58 章 软炸虾仁盐煎肉(1/2)

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    第58章

    挑走虾线的大虾仁软嫩可爱,甘脆儿用厨房纸吸干上面的水分,加上葱姜片和胡椒用手抓揉腌制,等揉出葱姜味儿就可以,挑出葱姜片,再吸一遍虾仁上面的水,就可以挂糊了。

    既然是软炸虾仁那挂的自然是软糊,挂的糊比上浆要稍微厚一点,但又没有厚到把整个虾都包裹严实,透过一层糊能清晰看见里面的虾仁就恰到好处。

    甘脆儿熟练地敲了鸡蛋搅匀倒进虾仁里,又加了几勺干淀粉和上一点儿油抓揉了一会儿,直抓揉到虾仁发黏才放手,这时候虾仁已经挂好了糊,里面的食材看得也很清楚。

    接着她一手端起装虾的盆一手拈着虾仁下油锅,油温大概四成就行,虾仁一颗一颗迅速地放进油里,平静的油面咕噜咕噜冒起油泡来。

    几乎是刚把虾仁放完,甘脆儿就将它们捞了起来,这时候已经炸定型了,浅浅炸过一遍的虾仁是淡淡的金黄色,漂亮极了。

    等锅里油温再升高一些,重新把炸过一遍的虾仁再倒进去快速地用油一激,立刻又重新捞起来,就做好了!

    做好的软炸虾仁摆在盘子里,色泽清亮艳丽,香气没有之前的卤味那么霸道强烈,但是油炸过的虾仁也自有一股其他食材没有的鲜香,端上桌的时候,受到了从没吃过大虾的学生们的强烈喜爱。

    大家的筷子纷纷朝着虾仁伸过去,然后就迫不及待地送进嘴巴里,顿时,低低的酥响此起彼伏,从声音就能感受到表皮的脆了。

    “嗯!好吃!好香!”

    “外面脆脆的,里面软软的,这是什么肉啊?”

    “好像虾米儿啊,但是虾米儿比这个小多了……”

    “不是虾米儿,那肯定就是大虾嘛……”

    “这就是大虾米?为什么我以前都没吃到过大虾米,只吃到过小娃儿……”

    学生们边吃边嘀咕,一个个对这没见过的大虾都新鲜得很。

    “这是外边的虾,跟那些小虾米不是一个品种的……”李校长没有想着抢菜吃,也许是老师当久了,听到同学们的交流便下意识地教导起来,“你们还记得山里的鸟儿吧?像是麻雀和燕子就不是一个品种的,虽然都是鸟,但不能说它们是同一种鸟……”

    “哦,懂了!”一个学生恍然大悟地说,“就像我家养的鸡也有翅膀和羽毛,但它是鸡不是鸟!”

    李校长:……

    “对,差不多。”

    王玥很喜欢吃各种海鲜,大虾自然也不例外,她第一时间就丢了个虾仁到嘴里,牙齿咬合刚刚碰到虾仁的一瞬,她就感觉是很酥脆的口感。

    但再往深了咬却是软弹多汁,饱满的虾肉裹着特有的鲜在口腔中爆开,跟外皮的酥脆形成鲜明对比。

    清新脆嫩,好吃!

    完全保留了鲜虾的原汁原味的同时带着油炸的酥香,这火候掌握的太绝了!

    王玥连吃了两个虾仁,然后蘸了点椒盐,这口味偏清淡鲜香的虾裹上了

    一层薄薄的椒盐,又多了一层咸香的微微椒麻,十分地有滋味,跟清口吃的感觉完全不一样!

    一道菜两种滋味太舒服了!

    太好吃了!甘大厨咋做啥都这么好吃呢?王玥吃得又是幸福又是遗憾,遗憾的吃一次席不能把甘大厨所有的菜都吃上一遍,这下次吃席的机会要去哪儿找啊?

    幸福的是,还好她跟着来了,这顿谢师宴的菜硬是跟爷爷寿宴上的完全不一样,一个更名贵精致,一个却更家常下饭。

    刚恋恋不舍地吃完虾,王玥抬起头望眼欲穿地看向灶台,下道菜她已经闻到香味了,很焦香!

    “盐煎肉~来喽!”

    呀,是盐煎肉!

    盐煎肉算是道家常小炒,偏瘦的五花肉在锅里煸炒出香,加豆瓣酱、大蒜叶快速翻炒出锅,干香酥嫩特别下饭!

    比较有意思的是,盐煎肉虽然名字就带了个“盐”,但是跟老婆饼里没老婆一样,实际上炒起来根本不加盐,完全靠酱提香增咸,要是不明真相的人炒肉的时候还顺手加了盐……

    哦嚯,那就齁咸了。

    “嗯,真嫩!”王玥迫不及待地又夹了一大块盐煎肉吃了,连上面带的肥肉也面不改色地一口包进嘴巴里,哪还有以前吃菜必把肥肉挑出来的作态。

    甘大厨炒的肥肉好香!一点儿都不腻!而且感觉有点肥得比纯瘦肉还好吃呢!

    山里平时很少荤腥的女孩子们却一点儿都不觉得肥肉油腻,甚至很喜欢肥肉的油味儿,这盘盐煎肉空前受欢迎,又因为肉是大块大块的,抢得格外快。

    王家姐妹还想吃第二块却发现没有了,不禁有些愣神,这是光盘最快的一道菜了吧!

    因为光盘太快下一道菜又没做好,嘴很馋啊,王雁捡走了盘子里自己不太喜欢的大蒜叶吃了,登时眼睛一亮,满脸惊讶。

    卧槽!这大蒜叶也太好吃了吧!蒜香裹着油香,这个搭配真是一绝啊!

    很快啊,嗖地一下盘子里连蒜叶都被抢光了。

    王雁突然兴起了一点儿危机意识,还以为坐小孩儿这桌今天稳了,但小孩儿的战斗力也不容小觑啊!

    抢菜的心蠢蠢欲动,不过她看了一圈周围各个吃得满嘴是油的小妹妹们,一个个都瘦成麻杆的样子,还是忍痛压下了全力抢菜的心。

    不慌!王雁捏着筷子给自己打气,以后去蹭别人席面的时候再抢!到时候她一定会发挥自己最好的水平!

    大鱼大肉连吃了几道,甘脆儿现在要给她们来一道素的,知道小朋友们可能不太喜欢吃素菜,她选的是清烩双虾丝瓜。

    虾肉去掉虾线后片成两片备用,丝瓜削皮切块后跟着泡好的木耳一起汆水,甘脆儿就汆了两分钟就捞了起来,再把虾仁也烫一道水,就差不多了。

    随后甘脆儿又祭出了她的万能法宝——葱油加上葱姜蒜片爆香,加入料酒和高汤煮开。

    高汤不是清汤,是奶白色的,看起来醇香温润,等把里面煮出味儿的葱姜蒜片捞出,剩下的一

    锅汤就更干净漂亮。()

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    装进碗里的这盘清烩双虾丝瓜,汤头微白,削了皮的丝瓜颜色嫩绿,浮在浅白的高汤中十分可爱,点缀着金黄的虾仁和深色的木耳,整道菜看着非常清新明快,十分适合夏天。

    虽然现在是在温度比较宜人的山林中,但看到它端上桌时,仍然让人感觉眼前一亮。

    颜色这么鲜亮清爽的清烩双虾丝瓜,就连不太喜欢吃蔬菜的孩子们都心生喜欢,虽然不像之前抢盐煎肉和大肘子那样热烈,但不用人劝就主动朝着它伸筷子也不容易了。

    王玥来之前就知道她们不爱吃蔬菜,这是吴招娣跟甘大厨说明情况时她在一旁听到的,这些孩子就算平时没得肉吃也很少吃蔬菜,更多的是咸菜拌饭对付一顿。

    现在她看着旁边十一二岁的小姑娘主动伸筷子还很欣慰,小孩子怎么能不吃蔬菜呢?菜肉搭配才会营养均衡,不愧是甘大厨的菜,连蔬菜都……她欣慰的心声突然戛然而止。

    ——旁边那小姑娘夹的是一片虾仁。

    王玥:……

    “丝瓜也好吃的。”王玥夹了一块嫩绿可人的丝瓜,以身作则地送进口里,“唔~!好吃!”

    本来想着做个吃菜急先锋,但是丝瓜出乎意料的好吃!早就想到甘大厨做的蔬菜肯定也好吃,可是没想过这么好吃!

    丝瓜清甜脆嫩,自然的微甘十分清爽舒适,跟加糖的回甘不一样,它要清新淡雅得多,让口中的各种杂味儿都为之一清。

    太好吃了呀!王玥也顾不上再当什么示范了,没人跟她抢她就直接舀了一大勺在碗里,端起碗喝了一口汤,鲜甜!

    随即她又喝了两口汤就夹菜吃,丝瓜和木耳夹在一起嚼嚼嚼,木耳爽脆带着胶质的口感,配合着清甜脆嫩的丝瓜一起,舒适感up!

    旁边的学生们看她吃得这么陶醉,于是也纷纷伸向了不太吃香的丝瓜和木耳,尝了一口后都或大或小地瞪了眼,惊喜地继续去夹。

    好吃!这绿瓜也好好吃!

    很快所有同学都发现了丝瓜的好,一个个都埋头吃起来。

    大家爱吃蔬菜本来是件好事,可是李校长在欣慰之余,心情也有些微妙。

    平时她也会劝导学生们多吃点绿叶菜和瓜果,别光就着咸菜啃干饭,但一向很听话的孩子们在这方面却不怎么配合,说到当头就不情不愿地吃一点,然后还是不爱吃。

    现在看来不是她们不喜欢吃蔬菜,是平时做得很难吃啊!

    “姐姐姐姐,这个瓜怎么也这么好吃哦!”旁边有小孩儿问着吴招娣,这位姐姐在城里上高中,成绩又优异,在她们眼里可是什么都懂,崇拜得不得了。

    这回遇到了难以理解的问题,就抬起头去问心目中无所不知的吴姐姐。

    吴招娣微微一笑,露出先前在甘脆儿她们面前的拘谨沉稳很不一样的

    ()    一面,温言细语地说:“因为甘大厨是山外面的大师傅,所以做什么都好吃。”

    “啊!山外面的大师傅这么厉害吗!”

    “是呀。”吴招娣耐心温柔地说出下半句话,“你要是成绩好考到外头去就能吃到了哦。”

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